Диета при панкреатит

диета при панкреатит

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е пълно бедствие за целия храносмилателен тракт.

Панкреасът произвежда хормони (инсулин, глюкакагон, липокаин), ензими, необходими за нормалното храносмилане и храносмилането на протеини, мазнини и въглехидрати, и бикарбонатни йони, които неутрализират киселинната секреция на стомаха.

Панкреатитът се дели на остър и хроничен, но във всеки случай е необходимо спазването на диета за това заболяване.

Общи принципи на диетата

Задачата на диетата при панкреатит е механично, химично и термично щадене на стомашно-чревния тракт. Тоест, чрез спазване на медицинската маса за възпаление на панкреаса се постига нормалното му функциониране, защитата на стомаха и червата от агресивни хранителни продукти, намаляване на активирането на жлъчния мехур и профилактиката на чернодробни заболявания.

Таблицата за лечение на панкреатит съгласно класификацията на Певзнер е таблица номер 5р. Таблица номер 5р е малко по-различна от таблица номер 5, която е предписана за чернодробни заболявания, но също така има редица подобни диетични ограничения.

Диетата при панкреатит трябва да бъде питателна, да съдържа повишено количество протеини, но намалено количество мазнини и въглехидрати (по-специално захар), за да се предотврати дегенерацията на черния дроб в мастна хепатоза и развитието на захарен диабет.

Ежедневното количество основни хранителни вещества на диетичната маса за панкреатит:

  • протеини: 100 - 120 гр. (от които 65% са животни);
  • мазнини: 80 - 100 гр. (от които 15 - 20% са зеленчукови);
  • въглехидрати: 300 - 350 гр. (захар не повече от 30 - 40 гр. )
  • готварска сол 6 - 10 гр. (храната трябва да е подсолена);
  • безплатна течност 1, 5 - 2 литра.

Енергийната стойност на диетата е 2500 - 2600 ккал.

Общи принципи на диетата при панкреатит

Механична обработка на храни

При остър панкреатит или обостряне на хроничната форма цялата храна трябва да се пасира, вари или приготвя на пара, което осигурява максимално щадящо стомаха.

Температурен режим

Храната не трябва да се сервира нито топла, нито студена. Оптималната температура на храната е 20-50 ° C.

Чувство за пропорция

При панкреатит е много важно мярката да се спазва с храна. Не се допуска преяждане, тъй като това създава не само повишено натоварване на панкреаса, но и на целия храносмилателен тракт като цяло.

Брой хранения

Приемът на храна през деня трябва да е частичен, до 5 - 6 пъти на ден. Не трябва да се опитвате да заситите глада си с голяма порция храна наведнъж, трябва да следвате принципа: „малкото е по-добре, но често“. Това ще улесни работата на панкреаса, храната се усвоява по-добре и болката след хранене на практика ще изчезне.

Отказ от лоши навици

Консумацията на алкохол е опасна не само от развитието на алкохолизъм, но при панкреатит алкохолните напитки провокират образуването на протеинови „натрупвания“ - плаки в панкреатичните канали, запушвайки ги, нарушавайки изтичането на секрета на жлезата в дванадесетопръстника, като по този начин влошават възпалителния процес в органа и провокиратза подобряване на саморазграждането.

Никотинът от своя страна предотвратява производството на ензими, които детоксикират ацеталдехида (това вещество се образува по време на разграждането на алкохола в организма, провокира възпаление на панкреаса).

Забранени продукти

При панкреатит трябва да откажете храни, които стимулират производството на стомашен сок и съответно панкреатичната секреция. Тоест, производството на панкреатични ензими значително надвишава нуждата от тях за храносмилателния тракт като цяло и следователно при панкреатит излишните ензими се изразходват за храносмилането на самия панкреас.

За да се намали количеството на синтезирани ензими и да се облекчи възпалението на органите, е необходимо да се изоставят редица продукти:

хранителни правила при панкреатит
  • Супи.Супите, приготвени в месо, гъби и рибни бульони, комплексни (зелева супа, борш, кисела супа), млечни, студени (окрошка, супа от цвекло) са забранени.
  • Хляб.Прясна пшеница или ръж, бутер тесто и сладкарски изделия, тортили, пържени пайове.
  • Месо.Тлъсти меса (свинско, агнешко) и домашни птици (патица, гъска), колбаси, черен дроб, бъбреци и мозъци, пушени меса и консерви.
  • Риба.Мазни риби, осолени и пушени, пържени, консервирани храни.
  • Мляко и млечнокисели продукти.От млечнокиселите продукти трябва да изоставите тези, които имат висок процент мазнини - заквасена сметана, мазни, солени и пикантни видове сирена.
  • Зърнени храни.Забрана за зърнени култури от ечемик, просо, царевица и пшеница, тъй като те са в стомаха и червата за дълго време, стимулирайки производството на сок от панкреаса.
  • Яйца.Пържено и твърдо сварено.
  • Зеленчуци.Зеле, патладжан, репички, ряпа, ряпа, чесън и спанак, звънец.
  • Сладкиши.Шоколад, непреработени сурови плодове и плодове (фурми, грозде, смокини, банани), сладолед, сладко.
  • Подправки.Черни и червени чушки, кориандър, хрян, лют доматен сос, оцет и др.
  • Напитки.Кафе, какао, силен чай, сладки газирани напитки, гроздов сок.
  • Мазнини.Всички огнеупорни мазнини (свинско, говеждо, агнешка мазнина), мазнини от опашка, мечи мазнини и други.

Одобрени продукти

Храните, препоръчани при панкреатит, трябва максимално да улеснят работата на панкреаса, да намалят количеството ензими, синтезирани от него, бързо да се евакуират от стомаха и тънките черва и да не предизвикват метеоризъм, който провокира вече съществуваща коремна болка.

Освен това, за да се улесни синтеза на ензими в панкреаса, които съдържат протеини, храната трябва да бъде смилаема и богата на протеини.

Списък на разрешените продукти:

  • Хляб.Вчерашен или сух бял хляб, сухи неподсладени бисквити, бисквити.
  • Супи.Супите трябва да са вегетариански, с пасирани зеленчуци (моркови, тиква, тиквички, картофи), юфка, грис или овесени ядки.
  • Месо.Сортове с ниско съдържание на мазнини (говеждо месо без филми и сухожилия, телешко месо), бяло пиле, пуйка, заек. Месото трябва да бъде сварено и за предпочитане пюрирано (суфле, котлети на пара, кнедли), телешко строганов.
  • Риба.Сортове с ниско съдържание на мазнини (треска, минтай, шаран) варени или нарязани, аспик.
  • Зърнени храни.Елда (пюрирана), овесени ядки, грис, оризова каша във вода с мляко 50/50, пудинги и гювечи със зърнени храни, извара.
  • Мляко и ферментирали млечни продукти.Мляко с ниско съдържание на мазнини, некисела и нискомаслена извара, кисело мляко, кефир, подквасено мляко с не повече от 2% масленост, несолено и нискомаслено сирене.
  • Яйца.Омлети, приготвени на пара от белтъци, 1 жълтък веднъж седмично.
  • Зеленчуци.Картофи, моркови, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, зелен грах.
  • Сладкиши.По-добре е да замените захарта с ксилитол; от плодове и плодове използвайте само узрели и некисели сортове, правейки мусове, желета, пудинги, компоти (всички в пюре), печени ябълки от тях.
  • Подправки и сосове.Млечни продукти или сосове върху разреден зеленчуков бульон, когато се добавя брашно, не се сотира.
  • Мазнини.Масло (не повече от 30 грама на ден), рафинирано растително масло (10 - 15 грама), добавете масла към готовите ястия.
  • Напитки.Леко сварен чай с лимон, тиха минерална вода, отвара от шипка, сокове, наполовина разредени с вода.

Диета при остър панкреатит

бульон от шипка при панкреатит

В първите дни на заболяването, когато се изразява синдром на болката, е необходимо да се придържате към принципа: „глад, студ и спокойствие“. Тоест, изключва се всяка храна, бутилка с топла вода с лед на стомаха, пациентът трябва да поддържа физически и емоционален мир.

Разрешено е да се пие негазирана алкална вода до 1, 5 - 2 литра на ден. От 3 до 4 дни в менюто се въвеждат лигави отвари, неподсладен чай и отвара от шипка, течност, варена каша. В продължение на 5-6 дни се допускат протеинов омлет, настъргана елда или овесени ядки, някои бисквити, варени зеленчуци, ястия до 6 пъти на ден на малки порции.

Постепенно в менюто се въвеждат пудинги, мусове, гювечи, разредени сокове. С отзвучаването на острия период те преминават към таблица за лечение № 5р.

Необходимост от диета

Диетата при панкреатит е насочена към максимално щадене на панкреаса, намаляване на възпалението в жлезата, спиране на болезнена атака и предотвратяване на развитието на възможни усложнения.

Освен това диетата нормализира производството на храносмилателни ензими, блокира „яденето“ на панкреаса сама по себе си, поддържа целостта на чревната лигавица, ограничава приема на токсични вещества в организма и нормализира функционирането на стомашно-чревния тракт като цяло.

Последици от неспазването на диетата

В случай на неспазване на диетата при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит, възникват следните усложнения:

  • жълтеница (поради нарушен отток на жлъчка);
  • кървене в храносмилателния тракт (стомашни язви, разширени вени на хранопровода, синдром на Mallory-Weiss);
  • портална чернодробна хипертония;
  • тромбоза на портална или далачна вена;
  • плеврит;
  • увреждане на дванадесетопръстника (запушване);
  • злокачествен тумор на панкреаса;
  • захарен диабет;
  • мозъчно увреждане (енцефалопатия).